鸭脖、鸭掌、藤椒鸡、卤牛肉…如今,休闲食品在丰富的同时,也越来越被大众所接受。近日,专注于新餐饮的大数据研究与服务的餐宝典正式发布了“2021中国餐饮金饕奖十大最受欢迎”系列榜单,作为休闲卤制食品的领军企业,绝味食品股份有限公司(股票简称:绝味食品,股票代码:603517)凭借消费者青睐和品牌影响力荣获“十大最受欢迎卤味熟食品牌”。

行业市场巨大,连锁店覆盖全国

休闲卤制品是休闲食品与卤制工艺相结合的享乐型食品,多元化的食用场景(闲暇、加班、逛街、出游、代餐等)和消费渠道(交通枢纽、便利店、菜场、超市、电商、直播等)使得休闲卤制品行业经久不衰。

近年来,休闲卤制品行业保持了快速增长的趋势。根据Frost & Sullivan的数据,2010-2019年我国休闲卤制品零售额从232.1亿元增长至 1064.6亿元,复合增长率达到 18.44%。预计2020年休闲卤制品零售额将达到1235.1亿元。

对比其他成熟的休闲食品细分行业,休闲卤味赛道的品类集中度还有明显的提升空间。消费升级与供给侧改革将推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业逐步转移。根据第三方机构统计,2020年我国卤味鸭脖门店总数超过10万家,TOP5 品牌的市场占有率不足20%,因此不管是零售额还是店铺数,头部品牌未来仍有极大的成长空间。

得益于休闲卤制品行业的快速增长,绝味食品的市场规模不断扩大。目前,公司通过特许连锁经营这一新型模式的成功嫁接和运用,口味独特、品种多样、贴近时尚的绝味品牌快速向全国扩展。绝味食品并在2013年开创性地建立加盟商委员会,加强内部治理,实现双赢。

绝味食品在2020年提升了开店速度,从每年净增 800-1200 家提升至净增 1000-1500家,2011- 2020年,公司门店数量的复合增长率为14.43%,截止年末,“绝味”门店12399家,净增长1445家,覆盖了全中国31个省级行政区及香港、澳门特别行政区,383个地级市,443个县镇乡,

此外,公司进入“2020年上市公司竞争力百强”企业、荣登“2020中国食品绿色信用指数TOP50” 榜单、荣获 2020 中国上市公司“大消费产业最具成长上市公司”奖项、荣获证券时报“天马奖”主板最佳董事会奖等。

提升产销效率,建立冷链运输链

休闲卤制食品是一种即食性产品,新鲜、美味和安全是消费者关注的重点要素,同时及时的产品供应也会有效地保证产品质量。

绝味食品根据销售网络建设的需要,通过科学的厂房布局和规范的生产管理,以300-500公里为半径布局供应链,目前已在全国范围内建立了以21个生产基地(含2家在建)为中心的供应链网络,每个生产基地均能够很好的辐射到各区域市场,实现“当日订单,当日生产,当日配送,24小时内开始售卖” ,保证了产品“鲜、香、麻、辣”的最佳口感。

在布局供应链的同时,绝味食品在2018年成立了“上海绝配柔性供应链服务有限公司”,建立了专门的数字化体系,通过整合第三方冷链伙伴,应用互联网、大数据等技术手段,为公司门店及部分伙伴企业提供冷链生鲜日配服务。截止2020年末,公司合作的冷链物流车车辆近2000台。

此外,绝味食品投资了精武鸭脖、廖记棒棒鸡等知名品牌,已经实现采购、仓配协同和产能输出,充分发挥供应链的协同效应。孙公司绝配供应链已经成长为全国优秀的冷链物流公司之一,连续两年荣获“中国冷链物流企业百强”称号,已为 60多家餐饮企业提供服务,包括幸福西饼、曼玲粥店、华莱士等知名连锁餐饮品牌。

创新驱动发展,不断提升品牌价值

创新是企业发展的源动力,也是绝味食品创立以来壮大的基因。

绝味食品在2019年创新性的提出从跑马圈地,饱和开店向“深度覆盖,渠道精耕转变。要求加盟商既要多开店,也要开好店、开高势能店,关闭低效门店,升级门店形象与终端设备,利用信息化手段进行精细操作、精细管理。公司把渠道细分为交通枢纽体、大型综合体、学校体、文娱体、超市体、办公体和社区体7 大类型,根据渠道特性制定根据精准营销策略。

公司还对原产品优化升级,新增特色性、区域风味性产品,不断地提升品牌势能,结合潮流进行营销创新,在获得市场认可的同时,公司业绩近年也在大福增长。财报显示,公司在2020年实现收入达到52.76亿元,净利润超过7亿。而在2021年第一季度,公司实现营收就超过15亿元,净利润为2.36亿元,同比增长274%。

此外,随着用户人群的年轻化,零售端呈现出流量逐步去中心化、场景更为多元化、体验更重交互化的新特点,绝味食品为了更贴近新一代用户的心智和需求,在产品研发、营销触达、交互体验、品牌沟通等方面进行创新,已经形成了包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“藤椒风味”等系列口味。

目前,绝味食品在自媒体上和年轻消费者进行互动,同时收集消费者的反馈,还更新门店形象和产品包装,更加符合年轻人的审美。绝味食品表示,公司继续在运营数字化、品牌年轻化、模式创新化、人才梯队化等方面进行更有力度的探索和更为前瞻的布局,继续围绕“深耕鸭脖主业、构建 美食生态”的战略。

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