作为一家成立了30年的火锅餐饮品牌，海底捞始终将食品安全视为企业的生命线和不可逾越的红线。海底捞质量安全总监郭双喜曾强调：“对于一家餐饮企业而言，守护食品安全的重要性不言而喻，它是我们不可触发的红线和底线。”一直以来，海底捞始终高度重视食品安全，近年来海底捞持续加大在这一领域的投入，为消费者提供更安全、更健康的餐饮体验。

“嗨食安”体系守护消费者舌尖上的安全

据了解，“嗨食安”体系是海底捞在食品安全管理方面的重要创新。该体系通过引入先进的数智化技术，实现了对食品原料采购、仓储、加工、制作等全流程的精细化管控。在原料采购环节，海底捞严格筛选供应商，对供应商的质量安全管理能力与水平进行体系化评价，以保障原料的品质和安全性。同时，海底捞还建立了完善的原料追溯体系，一旦发现问题，能够迅速追溯到源头，有效保障消费者舌尖上的健康。

在仓储和加工环节，“嗨食安”体系通过智能化设备的应用，实现了对食品储存温度、湿度等关键指标的实时监控和预警。一旦储存条件不符合要求，系统将自动发出警报，提醒工作人员及时处理，从而保障食品的新鲜度和安全性。

在制作环节，海底捞严格遵循食品安全标准，对员工的操作行为进行规范化管理。通过定期培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。同时，海底捞还建立了完善的食品留样制度，每一批次的食品均会留样备查，为消费者提供更加安心的用餐体验。

守护食品安全健康，助力行业发展

值得一提的是，海底捞还积极与行业协会和政府部门合作，共同推动食品安全标准的制定和完善。包括参与《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《中央厨房布局设置与管理规范》等标准的制定工作。通过参与国家标准和地方标准的制定工作，海底捞不仅提升了自身的食品安全管理水平，也为餐饮行业的规范化发展做出了积极贡献。

食品安全是餐饮企业有序发展的基石，海底捞秉承“顾客至上”的理念，不断提升食品安全管理水平，为消费者提供更加优质、健康的用餐体验。同时，海底捞也积极发挥行业领军企业的示范作用，推动餐饮行业的食品安全向更高水平发展。此次再度荣获七星奖，不仅是对海底捞食品安全工作的肯定，更是对其一直以来坚持高品质、高标准服务理念的认可。

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