今年，多维度的促消费政策叠加各具特色的电商平台大促，正在持续推动消费市场回暖。相较于往年，今年各电商平台普遍提前并拉长了大促周期，许多品类的赛道格局和商家策略也在发生着变化。

打开海底捞官方旗舰店的抖音直播间，背景板上“虾滑已售超200万包”的“双11”阶段性战绩引人注目。海底捞电商相关负责人介绍，今年“双11”，海底捞顺应消费者在多元化场景下的不同用餐需求，推出升级版生鲜火锅涮品、方便食品等线上产品，其中涮品的销量增长尤其明显。

多维度诠释“随时随地海底捞”，强化火锅产品线上领导力

对于海底捞来说，把顾客在海底捞火锅的极致体验，复制到更多门店以外的场景中，是近年来海底捞多元化创新的重要方式。在线上渠道，海底捞也在进行火锅菜销售的拓展。数据显示，在各电商平台的海底捞官方旗舰店中，生鲜火锅涮品类的产品占比明显增加。

以“海底捞无肉不欢火锅套餐”为例，其包含10件肉类产品，如捞派虾滑、捞派滑牛肉、火锅牛排、千层白毛肚等，均为海底捞火锅店里经久不衰的爆款产品；另一款“火锅丸子套餐”，则把店内人气超高的鳕鱼蟹味棒、脆骨鱼豆腐、鱼子福袋形成组合，不仅可以用来涮锅，也可用来煎炒菜肴和制作烧烤。

购买不同的单品或套餐，消费者可以轻松在家中、户外等不同场景下迅速操办起一桌丰盛的美食聚会。和海底捞火锅门店同源的供应链体系，则保障了菜品始终如一的品质和美味。海底捞电商相关负责人表示，近年来，伴随着文旅热和户外生活热，用餐场景的多元化催生了更加差异化的用餐需求，生鲜火锅涮品因而成为海底捞当下在电商渠道布局的侧重点。

蝉联“虾制品爆款榜”，捞派虾滑单场销售额超300万元

在众多火锅菜产品中，捞派虾滑成为了今年双十一的“大爆款”。后台销售数据显示，在近期的某电商平台线上直播中，捞派虾滑单场销售额超300万元，蝉联平台的“虾制品爆款榜”，仅在2024年10月，该单品在各平台累计销量超过200万包。

消费者对于捞派虾滑的热爱源于在海底捞火锅吃虾滑的美好体验。数据显示，2023年全年，海底捞火锅售出的虾滑菜品折合销量超5000万份。海底捞的产品研发团队多年来持续下苦功，在每一个顾客看不见的地方把控细节：打造全程冷链锁鲜运输；优化加工环节，减少解冻次数，保持虾仁鲜甜；反复测试虾滑颗粒度，在Q弹度与黏度中取得平衡……针对线上销售的捞派虾滑产品，海底捞电商团队也根据消费者的使用场景和用餐习惯，进行多维度调整。

海底捞产品团队严格按照海底捞质检标准，对捞派虾滑产品从源头到生产、储运各个环节进行全程把控。在产品规格上，捞派虾滑产品采用100g的三角包设计，食用方便。在上架售卖时，海底捞则在线上店铺中设置了丰富的套餐形式，便于不同需求的顾客选择。

依托于海底捞的供应链建设，海底捞电商团队有力保障虾滑的高品质和稳定供应，实现向全国 29 个省、300 多个城市的冷链发货，不仅展现了团队在产品质量管控方面的严谨与专业，也凸显了海底捞供应链建设的强大支撑作用。在业内人士看来，在市场需求显著上升的情况下，作为火锅龙头的海底捞布局生鲜火锅菜电商渠道具有极强的优势。

“健全的食品安全保障体系，是顾客对海底捞信任的基础。在电商渠道，我们推出同样高品质的火锅菜产品，最大程度满足大家‘随时随地海底捞’的需求。”海底捞电商相关负责人表示。

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