作者 李晓春 郭军

一进入秋冬季，前往广东台山市广海镇的人，很容易发现广海高速出口往渔人码头的主道边上，有标着“古隆糖糊”的小食档在摆摊，时不时还会有过往的人停车帮衬，或现场品尝，或打包带走。这道只有在秋冬季出现的广海乡味小吃，不仅香甜暖胃、略带嚼劲，而且很容易勾起海内外部分台山人的味觉记忆。

古隆是广海镇一村名，而糖糊是当地一道富有乡味的特色小吃。需将浸泡好的大米，加水磨成米浆；烧柴火的大锅烧热后先放油，加水将片糖煮沸，倒入米浆，不停用长柄锅铲翻搅，煮的过程中米浆的水分不停蒸发，逐渐变成黏稠的糊状。在糖糊即将煮熟时，加入切好、炒熟的广式腊肉粒，搅拌至完全熟透即可。吃之前可撒上提前炒熟的花生，温热时吃的口感最佳。

11月30日下午2时许，广东台山市广海镇，一家卖糖糊的档口围满了等候购买的客人。李晓春 摄

“在台山比较出名的有赤溪客家糖糊、广海糖糊、海宴糖糊，三者的煮法不尽相同，口感也有区别。前者2019年入选江门市第七批非物质文化遗产项目(传统技艺)，而后两者虽没申报，但也是台山人耳熟能详且经常能吃到的特色小吃。”台�